Une résidence culinaire de Patrick Nguyen

Du 12 novembre 2024 au 23 novembre 2024

Patrick Nguyen est un chef indépendant animé par sa passion pour les saveurs. Après des études en chimie et cinq ans passés aux Apothicaires à Lyon, il décide de se lancer dans une aventure culinaire itinérante.

Entre l’Europe et l’Asie du Sud-Est, il explore les rencontres entre cultures et techniques. Son intérêt pour la parfumerie teinte sa cuisine, où il joue avec les arômes pour créer ses assiettes.

Il travaille actuellement sur un projet de vin nature au Vietnam, tout en continuant à nourrir sa créativité à travers ses résidences 💫

Au menu :
Vareniki, kéfir de crème crue, salicorne, œufs de truite
Poulpe, sambal ikan bilis et physalis, patate douce
Fines oreilles de cochon au nori, raifort, estragon
Kilawin de cœur de veau, lait de coco, riz toasté, gingembre
Col vert sur le coffre, risotto de tournesol, crème à la rose
Champignons frits, mayonnaise au pin de Sibérie VG
Choux frisé, beurre au tofu poilu, kinako, ciboulette
Orecchiette fritte, pani puri water, yaourt, basilic VG
Coing, financier à la graine de courge, namelaka potimarron

Tous les midis ! Du mardi au vendredi / 12h – 14h30

Pour réserver, écrivez-nous sur insta !

📍 227 bis rue Marcadet