À quoi reconnaît-on un vrai bon reblochon ?

Aviez-vous remarqué la pastille de couleur figurant sur un Reblochon de Savoie AOP ? Cette pastille de caséine, un composant naturel du lait parfaitement comestible, garantit l’origine du Reblochon. Elle permet également de différencier les deux types de Reblochon AOP.

> Pastille verte : reblochon fermier, il est élaboré à partir du lait provenant d’un même troupeau et est fabriqué à la ferme, son goût est plus affirmé.
> Pastille rouge : reblochon laitier, il est élaboré à partir du lait provenant de plusieurs fermes, et est fabriqué dans des coopératives laitières, son goût est plus doux.

🧀 Maxime, gérant de la fromagerie Racines nous en dit plus sur le cahier des charges strict qui garantit la qualité et le savoir-faire de ce fromage incontournable dans sa vidéo ici.